Mara Santos

Tiempo de lectura: 8 minutos

29 junio, 2023

 

Lo más característico de la comida mexicana es su intenso sabor, texturas y aromas, las cuales la hacen ideal para maridar con vinos. Sí, así como lo lees, esta combinación ofrece sabores inigualables, lo importante es perder el miedo, experimentar y dejar a un lado el tabú de que el vino sólo se lleva bien con carnes frías, postres o platillos sofisticados. Un ejemplo de ello son los tacos, ya sean de carnitas, de barbacoa, de carne asada, al pastor, de cochinita pibil, de guisados o de lo que te imagines, todos los puedes acompañar con vino, creando una sinfonía de sabores para tu paladar. Sin embargo, es muy importante que identifiques algunos elementos en los tacos, que serán fundamentales al elegir el vino para el maridaje de este manjar.

Y aunque la variedad es grande, no hay duda de que el original taco al pastor (creado por Doña Conchita en 1966 en la Condesa en un local al que llamó “El Tizoncito” y el cual fue elaborado con carne de cabeza de lomo de cerdo marinada con axiote y especias, cocida al carbón y acompañada de cilantro, cebolla, salsa y piña) es el más popular y querido por nacionales y extranjeros.

Por su lado, Reservado de Concha y Toro, es considerada una marca de vinos sencillos y fáciles de tomar a un precio accesible, pero con la mejor calidad de los vinos chilenos. Estas características los convierten en un gran complemento para la comida mexicana, especialmente con el menú de El Tizoncito.

Es por eso que, El Tizoncito, los creadores del taco al pastor, y Reservado de Concha y Toro nos cuentan más sobre este match y nos comparten algunos tips para maridar. “El placer de la comida y del vino, nos conduce a un mundo fascinante, habitado por aromas y sensaciones, que en conjunto causan esa armonía llamada maridaje. Teniendo conocimiento de sus propiedades, podemos generar nuevas experiencias y profundizar en las emociones” destaca Jenny Loeza, Brand Manager de Reservado de Concha y Toro.

Pasos para lograr un maridaje perfecto

La experta de Reservado de Concha y Toro señala:

● El mejor ejercicio para saber si un vino marida con un platillo es explorando, combinando sabores, sensaciones y aromas.

● Se recomienda probar comida y vino en distintas etapas. Por ejemplo: Probar comida y vino por separado. Luego probar comida con un poco de vino y mezclar dentro de la boca y pasar. Comer y pasar y luego tomar un poco de vino para limpiar el exceso de grasa también funciona.

● En general se recomienda la costumbre de pasar por los 3 puntos clave de cata de vino: Vista, Nariz y Boca en este orden. Esto nos ayuda a apreciar el color, nivel de alcohol, barrica, oxidación, etc., así como aromas, y finalmente experiencia de sabor.

● En general el maridaje perfecto es el que a cada uno le resulte delicioso y equilibrado. El menú de El Tizoncito, al contar con gran variedad de platillos, ingredientes, proteínas, quesos y verduras se complementan con el portafolio de vinos como los de Reservado de Concha y Toro resultan espacios ideales para generar verdaderas experiencias gastronómicas.

Sugerencias de maridaje en El Tizoncito

● Nopalazo a la parrilla acompañado de Reservado Sauvignon Blanc, que tiene un carácter frutal con notas de durazno, manzana y cítricos que en boca se siente ligero y fresco.

● Tostiz New York se acompañan perfectamente con un Reservado Merlot, un vino versátil de textura suave y acidez moderada ideal para este gran mix de tortilla, frijoles, queso y carne.

● Los icónicos Tacos de Pastor van bien con Reservado Cabernet Sauvignon, gracias a sus notas de ciruelas rojas y frambuesas, que armonizan perfectamente esta combinación.

● Lleva la experiencia hasta el postre y prueba el flan y el pay de elote con Reservado

Lambrusco, un vino dulce y frutal con agradable acidez y burbuja fina. Rompe paradigmas, arriesga y descubre nuevos sabores y experiencias con platillos de El Tizoncito acompañados de vinos de Reservado de Concha y Toro en cualquiera de las 15 sucursales en CDMX, Estado de México y Cuernavaca. Puedes consultar la que te queda más cercana en www.eltizoncito.com.mx/sucursales Reservado de Concha y Toro se encuentra de venta en tiendas de autoservicio y en su tienda online www.descorcha.com/mx

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