Los 50 mejores restaurantes del mundo 2022
Subtítulo The World's 50 Best Restaurants hizo pública la lista completa de los mejores restaurantes del mundo en 2022. Geranium, el restaurante del cocinero Rasmus Kofoed en Copenhague, es el número 1. Entre los 10 primeros, dos mexicanos (Pujol en 5º y Quintonil 9º).

El certamen gastronómico The World’s 50 Best Restaurants hizo pública la clasificación mundial 2022 de los 50 mejores restaurantes de todo el mundo en una gala que regresaba a la ciudad de Londres tras varios años celebrándose en diferentes destinos del mundo y tras la imposibilidad de celebrarse en Moscú como inicialmente estaba previsto por la organización. Esta lista se completa con la publicada días atrás con los restaurantes situados entre las posiciones 51 y 100 de la lista. El restaurante Geranium del chef Rasmus Kofoed fue elegido como el mejor restaurante del mundo con los votos de los expertos internacionales de la Academia. Junto a él completan el pódium Central con el cocinero Virgilio Martínez a la cabeza y Disfrutar, de los chef Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro en un año donde el certamen cumplía su vigésima edición.

En los primeros 50 puestos de la clasificación además de Disfrutar encontramos a DiverXO (4), Etxebarri (6), Elkano (16), Mugaritz (21) y Quique Dacosta Restaurant (42). A ellos se suma Azurmendi (55), único en la segunda mitad de la lista en esta edición. En total la lista recoge hasta siete restaurantes españoles, y tres en el top 10.

La lista The World’s 50 Best Restaurants se creó en el año 2002 con la intención de premiar destinos donde se ofrecieran experiencias culinarias únicas. En la actualidad el jurado de los premios está compuesto por más de 1080 personas entre reconocidos chefs, periodistas y avezados viajeros encargados de elegir los restaurantes a través de un proceso de votación estructurado y auditado por la consultora Deloitte. The 50 Best cuenta también con otros certámenes regionales, conferencias y demostraciones culinarias que se publican y desarrollan a lo largo de todo el año.

The World’s 50 Best Restaurants

El restaurante danés Geranium de Rasmus Kofoed cumplió con los pronósticos al lograr convertirse en el mejor restaurante del año con su propuesta enteramente vegetal y manteniendo la distinción en la ciudad danesa de Copenhague tras Noma, mejor restaurante del mundo en 2021.

Tras la propuesta danesa se encuentra en segundo lugar Central, el restaurante de Virgilio Martínez y y Pía León en Perú, que sube desde la cuarta posición que ocupaba el pasado año. En tercer lugar, un restaurante español sustituye a otro: Disfrutar completa estas tres primeras posiciones al subir desde la quinta posición de la lista, desplazando con ello a otro restaurante español, el asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz, que baja hasta la sexta plaza. Cabe destacar también el papel de Josep Roca, quien recibió el premio individual al mejor sumiller del mundo en 2022.

Lista The World’s 50 Best Restaurants 2022

1. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
2. Central (Lima, Perú)
3. Disfrutar (Barcelona, España)
4. DiverXO (Madrid, España)
5. Pujol (Ciudad de México, México)
6. Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
7. A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil)
8. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
9. Quintonil (Ciudad de México, México)
10. Le Calandre (Rubano, Italia)
11. Maido (Lima, Perú)
12. Uliassi (Senigallia, Italia) (Novedad)
13. Steirereck (Viena, Austria)
14. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
15. Reale (Castel Di Sangro, Italia)
16. Elkano (Getaria, España)
17. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
18. Alchemist (Copenhague, Dinamarca) (Novedad)
19. Piazza Duomo (Alba, Italia)
20. Den (Tokio, Japón)
21. Mugaritz (San Sebastián, España)
22. Septime (Paris, Francia)
23. The Jane (Antwerp, Bélgica) (Novedad)
24. The Chairman (Hong Kong, China)
25. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
26. Restaurant Tim Raue (Berlín Alemania)
27. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
28. Le Clarence (París, Francia) (Novedad)
29. St Hubertus (San Cassiano, Italia) (Novedad)
30. Florilège (Tokio, Japón)
31. Arpège (Paris, Francia)
32. Mayta (Lima, Perú) (Novedad)
33. Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
34. Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
35. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
36. Odette (Singapur)
37. Fyn (Cape Town, Sudáfrica) (Novedad)
38. Jordnær (Copenhague, Dinamarca) (Novedad)
39. Sorn (Bangkok, Tailandia) (Novedad)
40. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Alemania) (Novedad)
41. La Cime (Osaka, Japón) (Novedad)
42. Quique Dacosta (Denia, España)
43. Boragó (Santiago, Chile)
44. Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
45. Narisawa (Tokio, Japón)
46. Belcanto (Lisboa, Portugal)
47. Oteque (Río de Janeiro, Brasil) (Novedad)
48. Leo (Bogotá, Colombia)
49. Ikoyi (Londres, Reino Unido) (Novedad)
50. Singlethread (Healdsburg, Estados Unidos)