Gentleman México

Tiempo de lectura: 14 minutos

30 septiembre, 2021

 

LOS MEJORES RESTAURANTES DE MÉXICO

Un año más, fiel a su cita, y con el rigor del voto de nuestro jurado especializado ofrecemos la lista de los 50 restaurantes Gentleman 2021. Diferentes geografías, y sabores, pero siempre unidos por la defensa de una cocina noble que despierta admiración en el mundo, pero sobre todo emoción. Nunca la cocina tuvo tanto tiempo para pensar, han dado lo mejor en un año difícil, pero con unos chefs y emprendedores fuertes. Con más admiración que nunca damos la bienvenida a estos restaurantes que con su esfuerzo nos dan sabor a la vida. EL GUSTO ES NUESTRO

DE LA A LA Z 

 

Meroma

Ya cumple cinco años esta valiente propuesta de una cocina de calidad y vanguardia en el corazón de la Roma. Mercedes Beran y Rodney Cusic lideraron esta aventura con su amor por la cocina de calidad. Mirada cosmopolita y sello de calidad. Una gastronomía contemporánea, que se disfruta desde la barra con coctelería y botana que ya anuncian platillos magistrales. Almejas reina en escabeche, terrina foie gras con mermelada de durazno. Atún, cordero, codorniz y chuletón se acompañan de detalles que ensalzan cada sabor. Creatividad en cada esquina del platillo. meroma.mx

Mezcal (LOS CABOS)

Es el restaurante insignia del hotel Montage Los Cabos y se encuentra liderado por el chef Odin Rocha quien junto al chef ejecutivo Xavier Salomon se encargan de transmitir todo un viaje gastronómico con refinados platillos mexicanos que, sin duda, en cada bocado ofrecen un homenaje a la historia de México. Además a la aventura culinaria se suman experiencias como catas de tequila y vinos mexicanos, así como un paseo para descubrir las diferentes variedades de agave en México. Destaca su menú degustación que hace un recorrido a través de los mercados de México. montagehotels.com

Nicos

Gerardo Vázquez Lugo sigue dando lecciones de cómo hacer la mejor cocina mexicana, con sencillez pero una riqueza de sabores que asombra al mundo. Situado entre los mejores restaurantes de América Latina, es lugar de peregrinación de gourmets, quizá por su sopa de nata, sus chiles en nogada o su cecina de res. “La comida habla de nuestra cultura y nuestra herencia y este chef con alma de arquitecto o viceversa, construye una cocina que idolatra sus raíces con orgullo. Cada día nos sorprende con platillos magistrales por eso cada día es una sorpresa. nicosmexico.mx

Origen (OAXACA)

Ya celebra diez años de tributo a la tierra de Oaxaca y sus frutos. Una cocina auténtica con mayúsculas y según sus creado- res, tiene como fresca alacena, la enorme cantidad de productos que se encuentran en mercados, rancherías, granjas, cultivos y mares de esta tierra fértil. Un ejército de productores, campesinos, granjeros, pescadores son parte del secreto que ofrece una mirada contemporánea a los productos de su tierra. A la mesa llegan con toda garantía pescados, pollos, patos, hortalizas con una frescura y una cocina que multiplica su sabor, el umami, que sería el quinto sabor. origenoaxaca.com

Pangea (MONTERREY)

Este restaurante contribuye al prestigio de la cocina de Monterrey y su reconocimiento internacional. Es un homenaje al aroma, sabor, color, textura y sigue deslumbrando ante el exigente público cosmopolita de San Pedro Garza García, en Nuevo León. Platillos icónicos como el tartar de res angus, lechón confitado, magret de pato añejado o spaguetti Scampi. Alta cocina contemporánea. El chef Guillermo González Beristaín continúa sorprendiendo. Primero con su arquitectura, su huerto que sirve para nutrir los platillos y su club de vinos.

grupopangea.com

Piedra Santa (QUINTANA ROO)

 

 
 
 
 
 
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Espacio espectacular con una decoración que envuelve, crea una atmósfera única, platillos que respetan la tradición culinaria de Quintana Roo, pero con sello propio. Interesante risotto y experiencias de mixologia que contribuyen a la experiencia culinaria en Holbox. Cocina ancestral con acento contemporáneo. Con apenas un año de recorrido y cambios en su cocina, el restaurante inicia una nueva andadura donde calidad, experiencia, servicio y gastronomía conviven. Una selva mágica. @holboxpiedrasanta

Pujol

 

 
 
 
 
 
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Sigue en primera fila, gracias a su esfuerzo constante, su innovación y su compromiso cada vez más profundo, con la naturaleza, calidad y sostenibilidad. Su tributo a los proveedores, al producto, aparecen en su carta. Su cocina en constante evolución, siempre transformándose, es orgullosamente mexicana y universal. Enrique Olvera nombre que escribe con mayúsculas la gastronomía de México, no solo por ser ya uno de los más universales restaurantes de América, sino por su labor en la extensión de nuestra cocina, no sólo en México también en Nueva York o Las Vegas. pujol.com.mx

Quintonil

En menos de una década se ha situado en el epicentro de la cocina sostenible de México de máxima calidad. El tiempo le ha dado la razón a este chef Jorge Vallejo, innovador y divulgador, que ha hecho del universo verde una obra de arte. Una institución en la cocina de México que en menos de una década ya es famoso en el mundo entero. La propuesta de Alejandra Flores y Jorge Vallejo, que han conocido de cerca las cocinas de Noma y Pujol, mira a las raíces y está comprometida con el Proyecto Orígenes de la mano de dos de los grandes del mundo: Virgilio Martínez y Mauro Colagreco. quintonil.com

Rosetta

Uno de los más bellos restaurantes de la Ciudad de México, que ofrece una de las mejores cocinas, honesta, innovadora y sabia. Sabores en estado puro, desde el pan que se cuida y se mima. Aquí nada se disfraza sino se enaltece, como la lubina madurada con miso, gnochi con espárragos, orecchiette con chícharos y trufa negra, ricos pescados, sabrosa carne, y variedad de quesos. Merengue, mil hojas, peras y hoja santa llegan a los refrescantes postres. Un lugar cálido, elegante y acogedor por obra y gracia de Elena Reygadas, una gran impulsora de nuestra cocina, tras Rosetta creó Lardo. rosetta.com.mx

Sartoria

Imparable éxito de Marco Carboni , que a base de oficio conquista los paladares, respeta la naturaleza y muestra su versatilidad más allá de este templo. Ha crecido con Bottega, para ofrecer buenas materias primas, con sete, para disfrutar, un buen aperitivo italiano, tiene un taller para cenas muy exclusivas y probar nuevos creaciones. Muy cerca de ahí abrió Vinos chidos y pronto abrirá en Madrid. Viene de la escuela de Massimo Bottura, Jamie Oliver y Gordon Ramsay. Sartoria o “la sastrería”, es un lugar de trabajos a medida como su cocina. Desde sus pastas hasta su risotto. sartoria.mx

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