Estos son los 6 restaurantes nuevos en CDMX
Subtítulo Desde Italia hasta Japón pasando por México y España. El denominador común es la calidad de producto y el deseo de impactar con sus sabores en tiempos de nueva normalidad.

Yoshimi, excelencia japonesa

Aquí puede que no sea una apertura en el sentido estricto, pero sí figura como una gran novedad porque el restaurante se ha redecorado, y ha cambiado su chef creando una experiencia totalmente nueva. A la cocina se incorpora la chef Miriam Moriyama, sushiwoman pionera en América Latina y viene de dirigir el mejor restaurante japonés de Rio de Janeiro. El rediseño del local se encargó al estudio de Akira Kameta Miyamoto, ahora más luminoso, el proyecto plasma un estilo tradicional, funcional y contemporáneo, a partir de tres pilares elementales: la sencillez, la armonía y la re- interpretación fiel de la cultura nipona. El espacio cuenta con salas privadas para ceremonia del té o reservados exclusivos para alta gastronomía nipona.

En el menú, Akami Tataki, la sopa misoshiru, la tempura de verduras, los arroces, los fideos y las especialidades exquisitas, destaca el Shabu Shabu con Wagyu. La propuesta dedicada a la barra, comprende nigiris, makis y sashimis que se preparan siguiendo los procesos ancestrales. Además se ofrecen dos menús de degustación: el Omakase de tres tiempos, centrado en el sushi, y el Kaiseki, una verdadera aventura gastronómica de nueve tiempos. Nos gustó el sashimi de kampachi y el nigiri. Jardín japonés en un lugar que podemos decir nuevo y de calidad excepcional. Para los amantes más exigentes de la cultura japonesa.

@yoshimi_mx

Migrante

El sueño largamente perseguido de un restaurante propio, ya es realidad para Fernando Martínez Zavala, ha creado Migrante en
la calle de Chiapas 186, donde se mezclan raíces y culturas en tributo al universo de la migración. Una comida amable, sin pretensiones y sobresaliente. Callo de hacha, churros con foie, baos al vapor, cocina que va desde Japón hasta Grecia. Kampachi, hummus, aromas de sake en un universo sin muros. El interiorismo está lleno de simbolismo acogedor, ladrillo rojo pájaros al viento y un mapamundi que nos hace sentir parte de la gran familia de la humanidad, sin barreras. Producto y cocina excepcional.

@migranteroma