¿Cómo hacer cheescake en casa?
Subtítulo La chef Paulina Abascal te comparte la receta para hacer este delicioso pastel de queso y festejar hoy el Día Mundial del Cheesecake, un dulce postre cuyo origen se remonta a la antigua Grecia.

Hoy 30 de julio se festeja el Día Mundial del Cheesecake, un dulce postre cuyo origen se remonta a la antigua Grecia. Según los historiadores, una de las primeras veces que se elaboró fue durante los primeros juegos olímpicos de la historia, en el año 776 a.C. con el objetivo de ofrecer a los atletas un alimento que les diera suficiente energía.

Existen diversas maneras de hacer un cheesecake, ya sea horneado o refrigerado; y varios tipos de queso que se pueden utilizar, como queso crema, ricotta, manchego y hasta cottage. Su textura cremosa, crujiente galleta y dulce sabor lo ha convertido en una de las más exquisitas tentaciones de los amantes de los postres.

La chef encargada de elaborar este cheescake es Paulina Abascal, considerada una de las 10 chefs más importantes de México. Fue la primera pastelera del Vatel Club de México y entre innumerables reconocimientos en 2008, recibió el Premio a la Excelencia Universal.

 

 

 

 

 

 

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Una publicación compartida por Paulina Abascal (@paulinabascal) el 26 de Jul de 2020 a las 8:23 PDT

“¿Qué mejor pretexto para preparar un delicioso cheesecake que celebrando este día? En lo personal, es uno de mis postres favoritos, no puedo resistirme a su cremoso sabor. Hoy les voy a compartir una receta muy sencilla para que se unan a esta celebración y lo puedan preparar en cualquier ocasión especial”, detalló Paulina Abascal, Chef embajadora de io mabe, la línea de equipos de cocina con diseño funcional que refleja personalidad y un estilo moderno.

Receta Cheesecake con frutos rojos

Refrigerador io mabe

Para la base de galleta

Ingredientes

140 gr galleta de vainilla molida

100 gr mantequilla

Procedimiento

Derretir la mantequilla. En un molde agregar la galleta molida junto con la mantequilla y mezclar hasta integrar todo. Colocar en el fondo del molde comprimiendo y cubriendo en su totalidad. Refrigerar.

Para el cheesecake

Ingredientes

8 gr grenetina

40 ml agua

490 gr queso crema

200 gr azúcar

360 ml crema para batir

Procedimiento

Agregar la grenetina en los 40 ml de agua. Mover hasta incorporar y reposar por cinco minutos para que se hidrate.

Batir el queso crema con el azúcar, una vez incorporado derretir la grenetina en el microondas por 15 segundos y agregar una porción de la mezcla del queso crema a la grenetina derretida para temperarla y evitar que se hagan ligas. Agregar al resto del queso crema y batir. Añadir la crema para batir en forma envolvente hasta unificar.

Vaciar en el molde con la base de galleta y refrigerar por dos horas o hasta que esté firme.

Recuerda que los refrigeradores io mabe cuentan con sistemas que respetan al medio ambiente, como el uso de gas refrigerante con cero emisiones de impacto en la capa de ozono, que garantiza un enfriamiento óptimo con un bajo consumo de energía, mismo que se refuerza con el uso de iluminación LED.

Para la decoración

Ingredientes

c/n mermelada de frutos rojos

c/n fresas, frambuesas y moras azules

Procedimiento

Una vez que esté listo el cheesecake, se puede decorar agregando una capa generosa de mermelada de frutos rojos y agregar algunas fresas, frambuesas y moras azules para darle un toque especial

No pierdas la oportunidad de preparar este exquisito cheesecake de la Chef Paulina Abascal y disfruta en familia su dulce sabor en esta cuarentena. ¡No te quedes con el antojo!

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